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《ZEST天下美食》杂志

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天下美食 ZEST北京、上海新菜   

2011-01-10 10:42:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京新菜

 

虫草天麻煲深海鱼头

先用十条鲫鱼和两条鲈鱼熬出汤底,再用汤底加入虫草、天麻、干淮山、鹿茸、枸杞子等药材去煲深海碟鱼头。创新的双重熬制使得汤品格外鲜浓,最适宜冬季滋补。

 

新菜价格:488元

餐厅:秦唐中餐厅

创作人:郑焱

地址:北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

电话:010-58128888

 

 

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上海新菜:

 

茶香虾

用新鲜的基围虾经过香料的腌制后酥炸至金黄色,再放入已经泡开的上等绿茶过油,若经过适时和适温短暂的隔水蒸,扑鼻的茶香会更充分地沁入虾肉中,相比传统本帮菜里的“油爆虾”多了一层清香的复合味。

 

新菜价格:48元

餐厅:阿婆蒸菜馆

创作人:陈伟强

地址:上海市徐汇区乌鲁木齐南路370号

电话:021-64374651

 

 

 

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