注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

《ZEST天下美食》杂志

知味者更懂生活

 
 
 

日志

 
 
关于我

《天下美食ZEST》是一本由饭局进入大生活的智性读本。以最开放的姿态,用最创意的方式,精准捕捉传统与现代交融的时代声响。带你体会宴饮风流,生活百态! 订阅电话:010-64182267,20元/期,订阅全年享8.5折优惠,仅需204元。

网易考拉推荐

如此美食,看看也过瘾!  

2010-05-28 11:44:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

自制宽面绘羊肉

新上任的大厨推出的拿手菜式。这位喜欢骑重型机车的大厨,做出来的菜也和他的性格一样,男性而厚重,不喜欢太多的装饰,所以卖相只是一般。一试之下,却是很有“妈妈的味道”的一道菜。来自澳洲的小羊肉用红酒煮了3个小时,肉质细致弹牙,配上洋葱、胡萝卜、大蒜,再洒上巴马臣芝士,很给人满足感。

出品:巴罗洛意大利餐厅

创作:Massimo Miglietta

地址:北京市朝阳区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2(华贸中心附近)

电话:010-59088888-8151

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

生啫金枪鱼

借鉴日餐做法的菜肴,来自日本的金枪鱼切得极薄,可见大厨刀工。配上黄芥末、柠檬汁、橄榄油,独特的酱汁赋予这道菜欧陆风味,切一小片放入嘴中,食材的鲜味并没有被酱汁抢走风头,反而因为柠檬汁的酸味、现磨黄芥末的颗粒感和特级初榨橄榄油的清香,有了另一种层次感,这个季节享用,非常清新。

出品:巴罗洛意大利餐厅

创作:Massimo Miglietta

地址:北京市朝阳区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2(华贸中心附近)

电话:010-59088888-8151

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

开心果巧克力冻糕配松露蜂蜜

巧克力做的甜品已经没有多大新意,但是大厨在这道甜点里加了松露蜂蜜,风味就截然不同了。松露的味道其实只是隐隐约约渗透在蜜糖的甜香中,隐藏在巧克力的浓香和果仁的脆香后面,但正是这个独特的味道让这道甜品变得有“深度”起来,仿佛一曲经典的交响曲,却加入了一个华丽的变奏,让人熟悉却又耳目一新。

出品:巴罗洛意大利餐厅

创作:Massimo Miglietta

地址:北京市朝阳区建国路83A号丽思卡尔顿酒店2(华贸中心附近)

电话:010-59088888-8151

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

杏仁蜂蜜薰衣草奶酪糖配杏仁脆饼干

春天正是薰衣草的季节,这道大厨为春季推出的普罗旺斯套餐里的甜点里,薰衣草自然就成了点睛之笔。丰盛的甜点华丽丽上桌后,让人有点不知如何下手,而普罗旺斯当地的吃法是,先把杏仁脆饼干里的冰淇淋配着装饰的薰衣草焦糖吃掉,再用勺子把杏仁脆饼干敲碎——这个所谓的饼干其实比较接近冰糖的质感,咬起来咯嘣咯嘣脆,清甜中充满杏仁的味道。最后再喝有果仁的酸奶,清新味蕾。

出品:碧翠法国餐厅

创作:Patrick Perie

地址:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店2

电话:010-8511 3388

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

普罗旺斯传统慢炖牛肉和干白小干葱配黑菌鸭肝配通心粉

充满体现普罗旺斯慢煮慢食风格的菜品。牛肉装在小罐子里,把边上的脆面包撬开后,香味一下子就铺面袭来。牛肉先用红酒腌制2天,再和蘑菇、大蒜一起慢炖5个小时,入味非常。而通心粉则挥霍了很多奶油、鹅肝酱和黑松露,吃不惯法餐的人可能会觉得有点腻,但在老饕的眼里,却是能够念念不忘的美味。

出品:碧翠法国餐厅

创作:Patrick Perie

地址:北京东城区金宝街90-92号励骏酒店2

电话:010-8511 3388

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

鲑鱼薄片配豆苗、草莓和黑醋汁

在意大利鲑鱼、草莓有象征着浪漫的说法,也是春末夏初的当季食材,大厨将新鲜的鲑鱼切成很薄的片,与草莓、黑醋汁搭配着吃,吃的就是原汁原味的鲜嫩口感,吃时将鲑鱼片蘸着黑醋汁与草莓一同入口,咬下去草莓的鲜甜多汁与鲑鱼的鲜爽在齿间完美融合,还有丝丝的酸甜开胃口感。

出品:Prego

创作:法布里奥

地址:北京市西城区金融大街乙9

电话:010-6606 8866

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

渔夫卷

这道由法国美食最高级别的“蓝带奖章”获得者Kent料理的海鲜前菜,突破了传统保留食材原味的原则,把安康鱼、虾、扇贝、蛋清等原料剁碎搅拌混合,加入盐和胡椒粉,卷入紫菜和雪花土豆中焗好,淋上香槟汁。海鲜肉泥散发着一种复杂和清新的大海气息,香槟汁的加入对味道有显著提升。

出品:三人行法国餐厅

创作:Kent

地址:广州市天河区天河东路信诚南街51

电话:020-38815507

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

低温焗羊扒

低温烹饪早被证明是最健康的烹饪方式,因为它所产生的致胖和致癌物质近乎于零。但由于成本太高,最近才慢慢开始被人接受。这道低温焗羊扒要在50摄氏度下焗7个小时,出炉时已经熟透,但平和内敛;入口以后,你才会感到羊肉的香味在味蕾绽放。需提前7小时预定。

出品:总统大酒店扒房

创作:关志泉

地址:广州市天河区天河路586号总统大酒店5

电话:020-85512988

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

墨西哥牛肉玉米厚饼

手工制作玉米饼叠加香嫩的小牛排、墨西哥香肠和车打芝士,配上绿意盎然的莎莎酱、酸奶油牛油果和墨西哥特色番茄调料,复合味浓重,充满奶香味的肉质纤维口感让人回味无穷。

出品:上海MI TIERRA 墨西哥餐厅

创作:Gabriela Fernandez

 地址:上海市永嘉路17

电话:021-54655837

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

帕玛森芝士烩饭配波斯顿龙虾

选用上等的波斯顿龙虾,用帕玛森芝士入味,龙虾的肉质鲜滑弹牙,香浓的芝士浸润了龙虾肉和烩饭,原汁原味。

出品:上海希尔顿李奥纳多餐厅

创作:伊凡?法戈诺利

地址:上海市华山路250号希尔顿酒店1

电话:021-62480000

 

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

炭火烤澳洲谷饲和牛牛柳

法国的大厨Brice Caro因思念家乡,特别制作的普罗旺斯风情焗蔬菜,将澳洲和牛搭配黄金般的黑松露,与西红柿、西葫芦、西瓜节、土豆等蔬果烹调成菜,带出了食材原汁原味,充满了田园风光的味道。

出品:威斯汀扒房

创作:Brice Caro

地址:深圳市南山区深南大道9028号益田威斯汀酒店

如此美食,看看也过瘾! - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

  评论这张
 
阅读(19478)| 评论(52)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017