注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

《ZEST天下美食》杂志

知味者更懂生活

 
 
 

日志

 
 
关于我

《天下美食ZEST》是一本由饭局进入大生活的智性读本。以最开放的姿态,用最创意的方式,精准捕捉传统与现代交融的时代声响。带你体会宴饮风流,生活百态! 订阅电话:010-64182267,20元/期,订阅全年享8.5折优惠,仅需204元。

网易考拉推荐

上海特色小吃大搜罗第二波~  

2010-05-21 11:50:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

奶油五香豆

 

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

五十年前,上海的老城隍庙内开设了一家名为“兴隆郭记”的五香豆店,专门经营自产的奶油五香豆,生意兴隆非凡,不久就成为家喻户晓晓脍炙人口的上海风味特产。在选豆上,是采用江苏吴江的“白蚕”,该豆颗粒饱满,色泽鲜艳,有糯性。在烧煮上,采用了比较科学的制作工艺,使老城隍庙奶油五香豆越制越精。

推荐购买地:城隍庙

挑选法门:选择颗粒饱满,色泽均匀的

估价:18/

 

小核桃

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

小核桃真正的发源地是在浙江临安,确是在上海被发扬光大,这要归功于上海人民,特别是上海女性的巧嘴,只有掌握了吃小核桃的诀窍,才能“嗑”开核桃的坚壳,尝到香味浓郁的核桃肉,等把核桃肉吃完,吐出来的核桃壳应该还是干的,如果是湿漉漉的,那你刚刚才是“入门级”。

推荐购买地:食品一店

挑选法门:选择色泽相对淡雅,而不是发黑发暗的小核桃,确保肉质不变质。

估价:50/斤左右

 

鲜肉月饼

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

老字号“鲜肉月饼”的摊位前,永远都有一长排的人等着月饼出炉,排队购买。鲜肉月饼

不用等到中秋时节才吃,一年四季它都是热门零食,只因外层是烘烤得酥脆的面皮,里层是美味的肉馅,精致诱人。

推荐购买地:老大房食品店

挑选法门:想吃有淡淡焦香味的可以选择色泽深黄的鲜肉月饼。

估价:2/

 

糖炒栗子

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 

天津的板栗到了上海,也变得更加充满了“糖味”,在天气好的时候,晒着太阳吃栗子是最惬意的放松和享受方式之一。糯糯的口感和回甘的香甜让人停不下嘴。

推荐购买地:好好栗子

挑选法门:路边摊的栗子最好不买,谨防食品添加剂。要选个头适中,栗子中间果实雪白的购买,有稍许变质都会产生对身体不利的大量毒素。

估价:10/斤左右

 

云片糕 条头糕

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

上海的云片糕在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性,对绵白糖的选择也较严格;条头糕是老上海时期就开始时兴的零食,如今在一些七宝老街等仿古集市依旧可以看到众多条头糕的影子,口味多样。

推荐购买地:食品一店,老街

挑选法门:握在手里软绵而有弹性,如果没有弹性,说明时间放的久了。

估价:18/

 

龙须糖

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

吃龙须糖的原因除了为吃它的特别,也吃它的回忆。因在制造的过程中也是一场show,任何年代的人也爱看。童年时代,往往会被卖龙须糖的人吸引,看见他们能把厚厚的糖衣拉成丝,像在变魔术。

推荐购买地:食品二店

挑选法门:除了传统麦芽糖口味,建议尝试“芝麻口味”的龙须糖,甜而不腻。

估价:18/

 

绿豆糕

 

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

 相比北方的绿豆糕,上海绿豆糕色泽显黄绿色,绿豆的成分更高,组织细润紧密,口味清香,绵软却不粘牙。

推荐购买地:沈大成

挑选法门:绿豆糕中间有馅,可有豆沙、芝麻、花生等可选择。

估价:18/

 

麦芽糖芝麻饼

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

看来上海的特产大多和“甜食”脱不了关系。薄薄如纸片的芝麻饼用麦芽糖压制而成,非常脆,一口咬下去,满嘴是芝麻香。

推荐购买地:儿童食品商店

挑选法门:如果不是特别爱吃甜食,可以选择黑芝麻口味,放弃麦芽糖原味。

估价:18/

 

糯米八宝饭

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

八宝饭是上海年夜饭餐桌上的传统点心,这个概念已经根深蒂固了。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成,上海的八宝饭除了放入豆沙做馅,更会在糯米里混上猪油来增加口感。

推荐购买地:王家沙

挑选法门:不要用电子产品加热,用传统的隔水蒸出来的八宝饭才最对味。

估价:15/

 

青团

上海特色小吃大搜罗第二波~ - zestmagazine - 《天下美食》杂志

清明前后,青团是最畅销的点心,如今改良后的青团,口味变得丰富了,上海人在平时也会把青团当做点心来吃,听说今年“马兰头青团”卖到脱销,除了它富有的特别寓意,口味上佳也是人们喜爱它的重要原因。

推荐购买地:乔家栅

挑选法门:轻轻捏一下,出油量适中即可。

估价:15/

 

 其他特产:嘉兴粽子,七宝汤圆,海棠糕,吊瓜子等
  评论这张
 
阅读(18765)| 评论(56)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017