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《ZEST天下美食》杂志

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天下美食 ZEST 尚饮态度 餐配酒

2011-1-13 11:17:13 阅读2258 评论3 132011/01 Jan13

 

清鲜淡雅之淮扬

淮扬菜顾名思义,以淮安和扬州为中心。而在烹饪大跨界的今天,广义的淮扬菜就是江苏菜。淮扬菜擅烹制鲜活淡水产品,讲究刀工,注重火功,口味咸甜适中、清鲜淡雅。和粤菜一样,淮扬菜也重原汁原味。烹饪方法上却以炖、焖、煨、蒸、烧见长。

江苏自古被称为鱼米之乡,东临黄海、东海,源源长江横贯中部,淮河东流,北有洪泽湖,南临太湖,滔滔运河纵流南北,省内大小湖泊星罗棋布,特别盛产河鲜、湖鲜,如镇江鲥鱼,两淮鳝鱼,太湖银鱼,南通刀鱼,连云港沙光鱼、阳澄湖的大蟹,故而河鲜菜是淮扬菜最大的特色。此外,中外驰名的南通狼山鸡,高邮鸭,如皋的火腿,泰兴的皮薄肉嫩的猪肉都是淮扬菜的特色食材。

作者  | 2011-1-13 11:17:13 | 阅读(2258) |评论(3) | 阅读全文>>

天下美食 ZEST 惊叹语 美食创意

2011-1-12 11:27:51 阅读1942 评论0 122011/01 Jan12

 

导语: “对于一个创意我倾向于先与它保持距离,然后退回来用全新的眼光去审视。 在最开始的阶段,你可能会深陷在所操作的项目里,这时要用心审视你创作它的理由;而暂时从作品里抽离出来,你将会获得观察它的全新视角。”-摄影艺术家 David Sykes如是说 。

 

 

1.ZEST:是什么样的机缘让你开始专注于摄影创作的 ?

David Sykes:我所有的创作动机都来自于出现在生活里的物品或是场景,当它们触动了我的内心,我就会开始思

作者  | 2011-1-12 11:27:51 | 阅读(1942) |评论(0) | 阅读全文>>

天下美食 ZEST北京、上海新菜 

2011-1-10 10:42:55 阅读1867 评论0 102011/01 Jan10

   

北京新菜

 

虫草天麻煲深海鱼头

先用十条鲫鱼和两条鲈鱼熬出汤底,再用汤底加入虫草、天麻、干淮山、鹿茸、枸杞子等药材去煲深海碟鱼头。创新的双重熬制使得汤品格外鲜浓,最适宜冬季滋补。

 

新菜价格:488元

餐厅:秦唐中餐厅

创作人:郑焱

地址:北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

电话:010-58128888

 

 

作者  | 2011-1-10 10:42:55 | 阅读(1867) |评论(0) | 阅读全文>>

天下美食 ZEST 亢奋宗旨夜店

2010-12-23 11:29:05 阅读2030 评论1 232010/12 Dec23

 

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作者  | 2010-12-23 11:29:05 | 阅读(2030) |评论(1) | 阅读全文>>

天下美食 ZEST 茶

2010-12-22 14:14:55 阅读704 评论0 222010/12 Dec22

 

 

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作者  | 2010-12-22 14:14:55 | 阅读(704) |评论(0) | 阅读全文>>

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